Union des talents
Un mélange de talents pour révéler chaque millésime
Frédéric Messager
Chef de culture et responsable technique
Elisa Tichauer
Conseillère Viti
Jessica Lecuyer
Conseillère agroforesterie
Nicola Fagotto
Expert en sol
Davy Chodjaï
Conseil agro bio-ecologique
taille dezeimeris
Sébastien & Cédric Xens
Prestation chai & conseil
Hervé Romat
œunologue conseil
Didier Fésil & Cyril Morosi
Fournisseurs de barriques
Frédéric Messager
Chef de culture et responsable technique
Frédéric est notre chef de culture depuis 2018. Sa carrière s’est bâtie au fil des ans dans de nombreuses propriétés viticoles de la rive droite et son expérience sur le terrain lui a permis de prendre des postes à responsabilité au sein de groupes propriétaires de plusieurs châteaux en Libournais. Chez nous il s’occupe de la taille, du suivi de toutes les “façons“ (tirage des bois, levage, effeuillage, vendanges en vert) et bien sûr de tous les traitements et soins que nous apportons à nos sols et à nos vignes. Outre ses fonctions agricoles, il nous aide au travail dans le chai tout au long de l’année. Sa rigueur professionnelle n’a d’égale que son sens aiguisé de l’hygiène sans lesquels il ne serait pas envisageable de produire un vin de qualité. Produire un grand vin en biodyphy nécessite aussi et surtout une disponibilité au travail souvent dictée par la météo et une conscience professionnelle particulière qui caractérisent les qualités requises de notre responsable technique.
Frédéric, chef de culture depuis 2018, veille avec passion et rigueur sur nos vignes et notre chai, garantissant l’excellence de nos vins en biodynamie.
Elisa Tichauer
Conseillère Viti
Conseillère viticole auprès de la Chambre d’Agriculture de Gironde, Elsa suit notre propriété depuis plusieurs années. Son rôle dans le contrat qui nous lie est de nous accompagner tout au long de la saison, d’avril à septembre, dans le positionnement judicieux de nos traitements phytosanitaires en agriculture biologique, en fonction de la présence ou pas de maladies cryptogamiques et de la météo notamment de la pluviométrie. Ce travail essentiel permet à notre équipe de traiter avant et après des précipitations d’importance (sachant que tout traitement est “lessivé“ (i.e : inefficient ) après 20mm de précipitation ou 10cm de pousse active).
Son rapport hebdomadaire souvent le mardi fait toujours l’objet d’une lecture consciencieuse, elle est la physiothérapeute de notre vignoble.
Jessica Lecuyer
Conseillère agroforesterie
C’est avec une approche holistique que nous avons toujours abordé notre vignoble et son environnement. Jessica nous aide à y voir plus clair dans les équilibres nécessaires que nous apporte la bio-diversité. Outre ses conseils en matière d’agroforesterie touchant aux plantations et à l’entretien des haies qui parsèment notre propriété, sa pédagogie qui soutient ses ateliers de formation tant à la taille que dans l’analyse de la physiologie et la vigueur de la vigne ainsi que des procédés ph/redox fait de Jessica un talent important qui permet à Blanche Hermine de construire son équilibre dans le temps.
Jessica, avec son approche holistique, renforce la biodiversité et apporte à Blanche Hermine des conseils en agroforesterie et expertise viticole, essentiels à son équilibre durable.
Nicola Fagotto
Expert en sol
Nicola aime passionnément la terre. C’est son élément ! Il sait à l’instar du fameux microbiologiste des sols Claude Bourguignon qu’il n’est plus à faire la démonstration qu’un sol qui possède une “bonne“ activité biologique est un préambule nécessaire à toute approche viticole de qualité. La vie de nos sols repris en main depuis l’achat de nos premières parcelles en 2013 n’a eu cesse de progresser grâce à la mise en place après étude microbiologique d’un programme de rééquilibrage et de dynamisation. Aujourd’hui la granularité de notre terre et la présence massive de lombric atteste de ce changement.
Nicola organise depuis 2018 le suivi de nos couverts végétaux, que nous semons juste après les vendanges et qui apportent toute la matière organique nourrissant nos sols en auto-suffisance. Ces couverts un fond sur deux roulés/couchés au printemps sont un excellent matelas protecteur captant la rosée du matin et la restituant tout au long des journées chaudes estivales. Il est aussi notre conseil pour nos préparations fermentées que nous pulvérisons sur sol au printemps et à l’automne ou en foliaire en encadrement de la fleur.
Passionné par la terre, Nicola dynamise nos sols depuis 2013 avec des couverts végétaux et des préparations fermentées, assurant leur équilibre et vitalité.
Davy Chodjaï
Conseil agro bio-ecologique
Davy est œnologue de formation, après un temps de travail au service d’une propriété de Lalande-Pomerol, il monte sa propre entreprise de conseil persuadé de son savoir acquis et motivé de diffuser dans le vignoble bordelais la taille la plus respectueuse de la vigne : la taille Dezeimeris. Chez nous à Blanche Hermine il officie depuis 2018 et ensemble avons décidé de la nouvelle architecture de nos pieds de vignes. Aucun bois de plus de deux ans n’est touché, la vigne s’allonge selon une structure de Cot et Baguette, où le Cot dessine l’architecture du pied. A la taille, la charge (nombre de bourgeons fructifères laissés sur le rameau) se mesure au cas par cas. L’épamprage est total, la vigne nourrit son cambium et oriente l’intégralité de son énergie à la production de fruits.
Davy, maestro de la taille Dezeimeris, façonne nos vignes depuis 2018 pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes, année après année !
Sébastien & Cédric Xens
Prestation chai & conseil
Sébastien est lui-même propriétaire à Saint-Émilion et au travers de son entreprise Prestation Chai et Conseil, il nous accompagne lors de nos vendanges dont le crucial ordonnancement est la garantie de la réussite d’un millésime. À Blanche Hermine, nous ne possédons aucun matériel de réception de vendange que nous préférons louer. En fonction des qualités sanitaires de cette vendanges nous pouvons aisément adapter le nombre de tables de tri et la quantité de personnels que nous sollicitons à cette tache certes ardue mais nécessaire à la qualité intrinsèque du raisin que nous encuvons chaque année. C’est en famille aidé de son beau-frère Cédric que Sébastien sans compter sa fatigue et ses longues heures mène tambour battant l’effervescence de nos vendanges.
Sébastien, vigneron à Saint-Émilion, accompagné de son beau-frère Cédric, orchestre avec passion nos vendanges, adaptant matériel et équipes pour sublimer chaque millésime.
Hervé Romat
œunologue conseil
Avec plus de trente année d’expérience bordelaise, européenne et internationale, Hervé universtaire de formation et enseignant à l’ISVV Bordeaux a acquis tant au travers de sa propriété dans les Côtes de Bourg que par ses années de conseil au cœur du vignoble des plus grands noms aux plus modestes, une expérience terrain considérable. Notamment expert en clarification & stabilistaion, sa discrétion n’a d’égale que sa détermination à comprendre les mécanismes de la subtile et spécifique chimie organique propre au vin. Son crédo est de restituer dans la bouteille l’ensemble des transformations complexes stabilisé qui font un grand vin. Cultiver en Biodyphy un raisin et le vinifier avec le minimum d’intrants demande des exigences et une rigueur qui profite de l’expertise de cet œnologue de talent.
Hervé Romat est le médecin de famille de Blanche Hermine, il connait son patient et l’encourage à le maintenir en forme !
Didier Fésil & Cyril Morosi
Fournisseurs de barriques
Didier fondateur de la Tonnellerie Bordelaise est deux fois Meilleur Ouvrier de France en tonnellerie et tonnellerie d’art, et il est par ailleurs formateur à l’école de tonnellerie. Tout comme nous c’est avant tout un passionné !
Il suit notre propriété depuis sa création et est l’unique fournisseur de Blanche Hermine. Chez lui nous ne prenons que le meilleur de sa gamme nommée Ameline construite sur des bois de chêne de “haute futaie“ de la forêt du Tronçay au grain extrêmement fin et à la chauffe maîtrisée adaptée à chacun de nos cépages, terroirs et millésimes. Cyril préside depuis 2023 à la destinée de l’entreprise établie au cœur du vignoble de Pessac-Léognan à Martillac.
Didier, double MOF en tonnellerie, et Cyril, à la tête de l'entreprise depuis 2023, fournissent Blanche Hermine avec des fûts Ameline en chêne de haute futaie, adaptés à nos cépages.